Достижения ветеринарной науки публикуются в «Трудах» научно-исследовательских институтов и вузов, а также в журнале «Ветеринария»

Новости ветеринарии

Белки и их важное назначение


Минеральные вещества поддерживают кислотно-щелочное равновесие в организме. В зависимости от их содержания в организме и продуктах питания они делятся на макро- и микроэлементы. К макроэлементов относятся кальций, фосфор, магний, калий, нагрей, хлор и сера. Микроэлементы содержатся в организме и в продуктах в очень малых количества-

3. Примерный суточный набор продуктов, г, для питания лиц пожилого возраста

4 Примерный суточный набор продуктов, г, для питания детей и подростков
тях. К ним относятся железо, медь, марганец, цинк, кобальт, йод, фтор, хром, молибден, ванадий, никель, стронций, кремний, селен. Значение минеральных веществ многогранное. Минеральные вещества пищи имеют преимущественно лужный (кальций, магний, натрий, калий) или кислотный (фосфор, сера, хлор) влияние на организм. В зависимости от минерального состава некоторые продукты (молочные, овощи, фрукты, ягоды) вызывают щелочные сдвиги, другие (мясо, рыба, яйца, хлеб, крупы) - кислотные. Минеральные вещества - незаменимая составляющая пищи, а их длительная нехватка или избыток в питании приводят к нарушению обмена веществ.

Неправильная кулинарная обработка продуктов питания снижает содержание минеральных веществ в них. Так, в результате длительной варки очищенных овощей до 20-30% минеральных солей переходит в отвар, минеральные вещества теряются и в случае неправильного размораживания мяса и рыбы. Поэтому не следует долго вымачивать продукты или выливать овощные отвары (их надо использовать для приготовления супов). Минеральный состав пищи лучше сохраняется в случае варки на пару, а также варки овощей в кожице с последующим обчищенням.

Для организации рационального питания членов семьи в ежедневный рацион следует включать самые разнообразные продукты питания. Количество и состав нужных продуктов изменяются в зависимости от возраста (табл. С и 4).

Для питания взрослых людей рекомендуется такой примерный суточный набор продуктов, г:

1  2  3  4  5  6  7  8  

Другие статьи по теме:

- БЕЛКИ - биополимеры
- Уход за животными в первые дни после родов.
- Пищевая и биологическая ценность рыбы
- Витамин В9 - фолиевая кислота
- Коррекция миелодепрессии у собак после химиотерапевтического лечения

Rambler's Top100