Достижения ветеринарной науки публикуются в «Трудах» научно-исследовательских институтов и вузов, а также в журнале «Ветеринария»

Новости ветеринарии

Витамин В9 - фолиевая кислота


Некоторые життєнеобхідні аминокислоты, входящие в состав белков, не могут синтезироваться в организме и не могут быть заменены другими аминокислотами. Их называют незаменимыми. К ним относят аргинин, лейцин, триптофан.

Белки, содержащие незаменимые аминокислоты, имеют большую биологическую ценность для организма. Чем ближе аминокислотный состав в состав белков данного организма, тем выше его ценность.

Белки наступают в организм с пищевыми продуктами. В пищевых продуктах животного происхождения содержится больше белков, чем в растительной пище.

Некоторые растения как, например, бобовые (соя, горох), очень богатые белками.

Аминокислотный состав животных белков близок к аминокислотного состава животного организма. Животные белки имеют более высокую биологическую ценность, чем растительные. Суточная потребность в белках должна покрываться не меньше, чем на 57% животными белками.

Исследования количественной стороны белкового обмена проводят путем определения азотистого баланса.

Азотистый баланс - это соотношение между количеством азота, что есть в приемлемой пищи, и количеством азота, выведенного из организма. Если азота выводится из организма меньше, чем поступает, то имеет место положительный азотистый баланс. Это явление наблюдается при достаточном питании белками в молодых организмов в выздоравливающих после тяжелых болезней и у спортсменов во время тренировки.

Когда в организме проходит расщепления тканевых белков без полного их установления, наступает отрицательный азотистый баланс - из организма азота выводится больше, чем поступает.

Отрицательный азотистый баланс наблюдается при полном и частичном белковом голодании, а также при некоторых заболеваниях, сопровождающихся увеличением тканевого распада. У взрослого человека о полном голодании выделяется в среднем за сутки 3,71 г азота. Это соответствует 23,2 г белка, что распадаются.

Нормальная жизнедеятельность взрослого организма возможна только при азотной равновесии или при положительном азотистому балансу. Азотистое равновесие наступает, когда в организм введено 60-70 г белка, при условии достаточного поступления жиров и углеводов. Это количество белка является белковым минимумом. Оптимальная суточная норма белка в питании взрослого человека значительно выше белкового минимума и колеблются в зависимости от интенсивности веществ и от характера трудовой деятельности. При физическом механизированном труде белковая норма должна быть увеличена до 122 г.

Дефицит пищевого белка негативно отражается на жизнедеятельности организма. Прежде всего нарушается азотный баланс, когда распад белка превышает над его синтезом. Организм, чувствуя недостаток белка, начинает питаться собственными тканями.

Целеуказания некоторых людей употреблять большое количество белка (до 250 и даже 300 гр. в сутки) физиологическое не оправдывается. При избыточном поступлении в организм белка его безазотистые компоненты используются как энергетические материалы, а компоненты, содержащие азот, превращаются в вещества даже вредные для организма. Так, аммиак образован из аминокислот, очень ядовит для организма.

Лишний белок в организме не откладывается, и поэтому увеличивается белковая нагрузка на печень (участвует в обмене белка) и почки (выводят продукты обмена белка), что приводит к увеличению печени и почек в размерах - их гипертрофия.

Усиленное белковое питание способствует перезбудженню нервной системы, что постепенно приводит к неврозам.
Повышенное количество белков в пище нарушает пищеварение. Сначала усиливается, а потом тормошиться секреция желудочного сока, что ухудшает усвоение пищи. Соответственно, и дефицит белка, и его избыток вредные для здоровья человека.

1  2  3  4  5  6  7  8  

Другие статьи по теме:

- Эффективность профилактической терапии проверяют по этапах диспансеризации.
- УГЛЕВОДЫ
- Обмен Веществ и энергии
- Общая характеристика белков и их классификация.
- Витамины, их значение для беременной и ребенка

Rambler's Top100